स्टेविया, जिसे स्टीविओसाइड, स्टेवियोइन या स्टेविया एक्सट्रैक्ट के रूप में भी जाना जाता है, में रासायनिक सूत्र C38H60O18 है। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टेविया रेबूडिया से निकाला गया है, जो एस्टेरैसी परिवार का एक पौधा है (जिसे चीन में मीठे पत्ती गुलदाउदी के रूप में जाना जाता है)। यह आमतौर पर सफेद रंग के क्रिस्टलीय पाउडर या कणिकाओं के रूप में दिखाई देता है, एक शांत मीठे स्वाद के साथ। हाल के वर्षों में, इसने खाद्य प्रसंस्करण और स्वास्थ्य के क्षेत्र में बहुत ध्यान आकर्षित किया है।
दक्षिण अमेरिका में पैराग्वे और ब्राजील के मूल निवासी स्टेविया, अपनी जड़ों, उपजी, पत्तियों और अन्य भागों में स्टीविया में समृद्ध है, विशेष रूप से इसके पत्तों में सामग्री पहले रैंक करती है। 1931 की शुरुआत में, फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने स्टेविया की अनूठी मिठास को सफलतापूर्वक निकाला था। मध्य और 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के आगमन के साथ, स्टेविया को व्यापक रूप से अपने आर्थिक मूल्य और औषधीय प्रभावों के कारण दुनिया भर में पेश किया गया था।
