स्टेविया के घटक भोजन और पेय पदार्थों के स्वाद और मिठास को बढ़ाने में उत्कृष्ट प्रभाव दिखाते हैं। स्टेविया खाद्य और पेय उद्योग में कई भूमिका निभाता है। इसके स्टेविओसाइड और स्टेविओसाइड ए घटक विशेष रूप से आइसक्रीम और शीतल पेय के लिए उपयुक्त हैं, जो उत्पादों के लिए एक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं। इस बीच, स्टीविओसाइड मिठास को और बढ़ाने के लिए अन्य मिठास जैसे सुक्रोज क्लोराइड, एस्पार्टेम और साइक्लामेट जैसे अन्य मिठास के साथ काम कर सकता है। इसके अलावा, स्टेविओसाइड और इसके लवण भी फलों और सब्जियों की पकने की प्रक्रिया में अच्छा प्रदर्शन करते हैं, जबकि स्टेविओसाइड को अक्सर भोजन, पेय पदार्थों या फार्मास्यूटिकल्स में सुगंध और स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि स्टेविया का उपयोग नमक के लिए भी किया जा सकता है - भोजन का मुफ्त भंडारण और लैक्टोज और माल्टोज़ सिरप जैसे सामग्री के साथ हार्ड कैंडीज बनाने के लिए। स्टेविओसाइड कैंडी उत्पादन में भी अच्छा प्रदर्शन करता है और इसका उपयोग च्यूइंग गम, बबल गम, और विभिन्न स्वाद वाली गमी कैंडी बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि पपीता और अनानास जैसे स्वाद वाले।
