पके हुए माल बनाते समय चीनी एक अपरिहार्य प्रकार का कच्चा माल है। चीनी की पसंद और उपयोग सीधे विभिन्न लोगों के शारीरिक स्वास्थ्य से संबंधित हैं। बुजुर्गों और शिशुओं के लिए, अत्यधिक सुक्रोज के साथ पेस्ट्री खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, यदि स्टेविया का उपयोग सुक्रोज के हिस्से को बदलने के लिए किया जाता है, तो इसका बहुत अच्छा स्वास्थ्य देखभाल प्रभाव हो सकता है।
इसके अलावा, स्टेविया में उच्च स्थिरता और विशेषताएं हैं जैसे गर्मी प्रतिरोध, कम अपघटन दर और ब्राउनिंग के प्रतिरोध, जो प्रभावी रूप से उत्पाद के स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं।
लियू शुयन एट अल। पाया गया कि कम - चीनी Jabota आड़ू पेस्ट्री के लिए इष्टतम सूत्र 100% कम - ग्लूटेन आटा, 1% बेकिंग पाउडर, 1% बेकिंग सोडा, 20% पूरे अंडे का तरल, 5% 100-मेष Jabota फल अवशेष पाउडर, 50% मक्खन, 9% चीनी पाउडर और 0.1% स्टेविया है।
स्टेविया को उच्च मिठास और कम कैलोरी की विशेषता है। इसलिए, एक छोटी राशि बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकती है और दांतों की सड़न, उच्च रक्त शर्करा और अन्य बीमारियों का कारण नहीं होगी। इसे पेस्ट्री और बेक्ड माल में जोड़ने से पौष्टिक और स्वास्थ्य - उन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करना हो सकता है जो विशेष समूहों के लिए उपयुक्त हैं और प्रचार मूल्य है।
